新绛泉掌豆腐

据《本草纲目》豆腐可“宽中益气，清热散血”深受群众喜爱。

新绛县西北边缘的泉掌久负豆腐之乡盛名，历年不衰，常年作坊70余家。所作的豆腐鲜嫩适口，久煮不化，低脂高营养。行销周围各县。